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舌尖上的六安:皖西鵝宴 剛剛入選“非遺”

發布者: nymwkomwmu | 發布時間: 2020-12-31 08:14| 查看數: 546| 評論數: 3|帖子模式


2020年12月4日,六安市裕安區公布了“第五批非物質文化遺產代表性項目名錄”,六安市白鵝村餐飲管理有限公司的“皖西鵝宴”、黃家窯傳統手工制陶、大井拐包子制作技藝和大別山竹木雕刻技藝、六安神戲等十二項傳統技藝、傳統美術和傳統戲劇入選。



六安素有“白鵝王國、羽絨之都”的美譽,皖西白鵝享譽全球、渾身是寶,年綜合產值高達70億元。以皖西白鵝為食材制作的“皖西鵝宴”色香味俱佳,是最具地方特色的代表性美食。六安市餐飲烹飪行業協會會長、白鵝村餐飲管理有限公司總經理文繼津說,皖西白鵝蜚聲世界,鵝肴美食有口皆碑,打造地方特色餐飲品牌,把皖西鵝肴美食文化更好地傳承光大,使命光榮,義不容辭。文總透露,他們傾力打造的非遺文化鵝肴,經數十年上廣州,廣西,揚州,新疆,云南,四州等地考察學習,回來研究,品嘗,總結,結合六安傳統烹制技藝和口味,不斷改進,逐漸形成了自己的風格,并成功列入了非遺名錄。目前,皖西的鵝肴品種多達數十個,深受廣大食客喜愛,常年供不應求。


文繼津陪同客人在品嘗鵝肴
幾年前,小編第一次品嘗全部以白鵝為食材的皖西鵝宴,大開眼界,大飽口福。今年又多次品嘗,真是回味無窮,難怪能夠登上央視舞臺。而面對饕餮大餐,自然要用手機拍照,和吃貨們分享之。
皖西鵝肴(部分)——


瓜片鹵鵝

特色燒鵝

鹵水鵝頭

鵝肝湯

鵝爪、鵝舌、鵝翅、鵝腸



鵝頸‘、鵝唇、鵝串、鵝蛋’

炒鵝肫

鵝鞭盅

炒鵝肝

紅燒鵝晃

烤鵝蛋

圖為六安白鵝村的伙計挑著鵝蛋、搖著撥浪鼓,在女服務員土腔土調的喝彩聲中上菜,場面非常喜慶,非常歡樂。


最新評論

cybluesky 發表于 2020-12-31 09:45
我是一個喜歡頂真的人,我會緊盯這個事
Hi_資陽人家11 發表于 2020-12-31 15:09
洗洗睡吧
xiaozhen001 發表于 2020-12-31 16:40
不能想太多

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